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Gartenmelde grün Atriplex hortensis

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Beschreibung - Gartenmelde grün

Dieses Gemüse aus Großmutters Zeiten war einst in ganz  Deutschland verbreitet. Es fand in vielen Küchen besondere Beachtung und Verwendung. Die spinatähnlichen Pflanzen wachsen sehr schnell und bringen schon Anfang April die ersten Ernten. Dann sind die jungen herzförmigen Blättchen noch besonders zart  und schmackhaft. Man kann sie samt Stiel abschneiden und als frischen Salat zubereiten oder wie  Blattspinat garen und zu Fleisch als Beilage servieren.

Den besten Geschmack erreicht man mit einer frühen Aussaat, die schon bei milden Wetter im Winter geschehen kann. Besonders gut gelingt Gartenmelde im Frühbeet oder unter Vliesabdeckung bei breitwürfiger Aussaat. Den Samen anschließend leicht bedecken. Auch spätere Aussaaten sind möglich für die Ernte im Sommer  und Herbst. Anzucht auch im Topf möglich. Kraut vielfältig verwendbar.

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